Молодежный туристический клуб "Тур"

Съедобны многие растения, обычно не употребляемые в пищу.

Съедобные листья и молодые побеги:

1.      ежевика;

2.      цикорий;

3.      кипрей;

4.      щавель;

5.      тмин;

6.      яснотка белая;

Съедобные молодые листья:

1.      подорожник;

2.      смородина черная;

3.      шиповник;

4.      липа мелколистная;

5.      лопух большой;

6.      одуванчик;

7.      клевер луговой;

8.      сныть обыкновенная;

9.      мать-и-мачеха;

10.  борщевик рассеченный;

11.  первоцвет весенний;

12.  ярутка полевая;

13.  ревень;

Съедобные корни, употребляемые сырыми:

1.      иван-чай,

2.      камыш озерный,

3.      аир,

4.      кровохлебка лекарственная,

5.      лабазник шестилепестный,

6.      лопух большой,

7.      пырей ползучий,

8.      медуница.

Съедобные корни, употребляемые в виде муки:

1.      одуванчик,

2.      камыш озерный,

3.      горец змеиный,

4.      горец живородящий,

5.      зопник клубненосный,

6.      калужница болотная,

7.      клубнекамыш морской,

8.      кубышка желтая,

9.      кувшинка белая, л

10.  апчатка гусиная,

11.  пырей ползучий,

12.  рогоз широколистный,

13.  сусак зонтичный,

14.  кровохлебка лекарственная.

Рецепт употребления муки из съедобных корней:

 нарезать, высушить, смолоть, сделать тесто, испечь.

 Можно добавлять муку из корней в зерновую муку.

 Можно заквасить муку: добавить обычного хлеба или сухарей, размочить и поставить в теплое место до появления пузырьков и кислого запаха.

 Муку из кувшинки надо несколько часов вымачивать, меняя воду.

Из размолотого корневища камыша озерного варится хорошая каша.

Способы хранения съедобных листьев:

1. высушить;

2. заквасить, как капусту (например, молодые листья одуванчика);

3. сделать кисло-соленое пюре (добавить уксуса и соли)и хранить на холоде;

Кофе можно приготовить их прожаренных и размолотых корней лопуха (первого года жизни), одуванчика, цикория.

Много щавеля есть вредно: щавелевая кислота переводит кальций крови в нерастворимое соединение.

Чай из трав - источник витаминов и других полезных веществ.
На чай годятся:
1) цветы и листья
зверобой, земляника, малина; манжетка; лабазник вязолистный; тмин; яснотка белая;
2) листья:
крапива, подорожник, смородина; кипрей, мать-и-мачеха, медуница, первоцвет;
3) плоды:
брусника, рябина, бузина черная;
4) цветы, листья, плоды:
шиповник, боярышник.

У съедобного растения могут быть несъедобные похожие родственники. Если одуванчик знаком всякому, то "ярутку полевую" не распознать без толстого справочника. А чем "лопух большой" отличается от "лопуха малого"? Лучший выход - составить в спокойное время гербарий съедобных растений - на черный день. Как знать, может, когда-нибудь придется съесть и этот гербарий.